Christian K\u00f6hler schrieb:
Im folgenden Text werde ich heute die grundlegenden Regeln der Weinherstellung erkl\u00e4ren.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Zun\u00e4chst eine gute Nachricht, es eignen sich viel mehr Obstsorten zur Weinherstellung als wie du vielleicht denkst. Nicht nur bekannte Sorten wie Weinbeeren, Himbeeren oder andere Beerenfr\u00fcchte eignen sich zur Weinherstellung. Du kannst auch exotische Fr\u00fcchte wie zum Beispiel Orangen oder Bananen zu Weinherstellung nutzen. Es ist eigentlich egal welches Obst du w\u00e4hlst, wichtig ist nur, dass du darauf achtest, dass die Fr\u00fcchte einen guten und frischen Eindruck mach und nicht matschig oder faul sind.<\/p>\n\n\n\n
Wer Wein herstellen m\u00f6chte, der braucht zun\u00e4chst einmal eine Vielzahl von Ger\u00e4ten. Die hier verwendeten Ger\u00e4te, bekommt man in fast jedem Baumarkt<\/a> oder aber im Internet, wie zum Beispiel im Leitermann-Online-Shop. Zun\u00e4chst brauchst du erstmal eine normale K\u00fcchenwaage, mit dieser kann man sp\u00e4ter den Zucker abwiegen. Des Weiteren brauchst du noch folgende Ger\u00e4te: ein Thermometer<\/a>, ein Ger\u00e4t mit dem du den Zuckergehalt bestimmen kannst, einige verschieden gro\u00dfe Trichter, ein Ger\u00e4t zur Alkoholbestimmung, ein G\u00e4rgef\u00e4\u00df<\/a> mit einer ausreichenden gro\u00dfe und Verschluss, sowie ein Filtertuch das aus Leinen oder Baumwolle besteht.<\/p>\n\n\n\n Als erstes solltest du dich f\u00fcr eine Obstsorte entscheiden, aus der, der Wein hergestellt werden soll. Nun kommen zu dem gew\u00e4hlten Obst noch folgende Zutaten: Wasser, Zucker, Milchs\u00e4ure, Reinzuchthefe, Kaliumpyrosulfit, Hefen\u00e4hrsalz sowie Antigel. Das Antigel ist ein Antigeliermittel. Dieses Mittel sorgt daf\u00fcr das, das Obst fl\u00fcssig bleibt und nicht zu Gelee wird.<\/p>\n\n\n\n An der Zubereitung von Johannesbeerwein m\u00f6chte ich euch nun, die Herstellung von Wein n\u00e4her erl\u00e4utern. Die Zubereitung habe ich in einzelne Schritte unterteilt. 1. Schritt<\/strong> F\u00fcr alle Weinliebhaber hat Leitermann heute einen besonders interessanten Beitrag vorbereitet. Unser Gastautor Christian K\u00f6hler hat keine M\u00fche gescheut und Dir die wichtigsten Informationen zur Weinherstellung zusammengefasst. So geben wir Dir beispielsweise eine Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung f\u00fcr leckeren Johannisbeerwein.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":1101,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[409,135,410],"class_list":["post-1098","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-selbermachen","tag-wein","tag-weinballon","tag-weinherstellung"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.leitermann.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1098","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.leitermann.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.leitermann.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leitermann.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leitermann.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1098"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.leitermann.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1098\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3379,"href":"https:\/\/www.leitermann.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1098\/revisions\/3379"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leitermann.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1101"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.leitermann.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1098"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leitermann.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1098"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leitermann.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1098"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}3. Die Zutaten<\/h2>\n\n\n\n
4. Die Herstellung von Johannisbeerwein<\/h2>\n\n\n\n
Die Zutaten f\u00fcr den Johannisbeerwein<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Als erstes solltest du die gesamten Fr\u00fcchte nehmen und sie gemeinsam mit dem Wasser auf Minimum 50 \u00b0C erhitzen. Als zweites kommen die 20 ml Antigel hinzu. Nun m\u00fcssen die Fr\u00fcchte mindestens 12 Stunden ruhen.
2. Schritt<\/strong>
Sobald die 12 Stunden vorbei sind, k\u00f6nnen wir den Wein weiter zubereiten. Denn nun ist die sogenannte Maische (Obstbrei) entstanden. Die entstandene Maische wird nun durch einen Leinenbeutel gepresst. Der nun entstehende Saft wird mit Zucker und dem Kaliumpyrosulfit vermischt. Nun kommt noch das N\u00e4hrsalz und die Reinzuchthefe hinzu.
Jetzt haben wir den Saft fertig und er kann in ein G\u00e4rgef\u00e4\u00df gef\u00fcllt werden. Nun noch den Garverschluss darauf setzen und die G\u00e4rung kann bei Raumtemperatur beginnen.
3. Schritt<\/strong>
In der Garungsphase sollte der Wein beobachtet werden. Besonders solltest du darauf achten, dass der G\u00e4rverschluss nicht austrocknet, damit keine Luft an den Wein kommt. Die G\u00e4rung ist abgeschlossen, wenn sich beim Sch\u00fctteln des G\u00e4rgef\u00e4\u00dfes<\/a> keine Gasbl\u00e4schen mehr bilden. Wenn das eingetreten ist, solltest du den G\u00e4rbeh\u00e4lter an einen k\u00fchlen Ort bringen, denn da k\u00f6nnen sich die Hefe und die so genannten Tr\u00fcbstoffe absetzen.
4. Schritt<\/strong>
Bevor du den Wein genie\u00dfen kannst, solltest du ihn in ein anderes Gef\u00e4\u00df f\u00fcllen. Der Grund f\u00fcr die Umf\u00fcllung ist, dass sich nun die letzten Tr\u00fcbstoffe absetzen und der Wein trennt sich vom Bodensatz. Diesen Vorgang, der sogenannte Abstrich wiederholt man so lange, bis der Wein klar und rein ist. Im Normalfall sind nur zwei Abstriche n\u00f6tig, um den Wein klar zu bekommen. Nun ist der Wein fertig und kann genossen werden.
Quelle: F.Ellerbrock<\/p>\n\n\n\n<\/ul><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"