{"id":2774,"date":"2009-12-27T13:07:00","date_gmt":"2009-12-27T12:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/shop2.leitermann.de\/blog\/?p=2774"},"modified":"2022-01-12T07:41:05","modified_gmt":"2022-01-12T06:41:05","slug":"einkochen-von-fleisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.leitermann.de\/blog\/ratgeber\/haushalt-wohnung\/einkochen-von-fleisch\/","title":{"rendered":"Einkochen von Fleisch"},"content":{"rendered":"\n

Um Fleischwaren m\u00f6glichst lange haltbar zu machen, gibt es verschiedene M\u00f6glichkeiten. Neben Einlegen und R\u00e4uchern bietet sich auch das Einkochen von Fleisch an. So kannst du das Fleisch jeder Zeit zubereiten und genie\u00dfen. Einige Tipps zum Einkochen von Fleisch haben wir dir hier zusammengestellt. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Bevor du dich an die Arbeit machst, solltest du dir noch bewusst machen, dass sich nicht jedes Fleisch eignet, um eingekocht zu werden. Welches Fleisch du verwenden kannst und was es noch vorzubereiten gibt, erf\u00e4hrst du im Darauffolgenden.  <\/p>\n\n\n\n

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Vorbereiten von Fleischwaren<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Zum Einkochen<\/a> ist nur frisches Fleisch, das gar ist und von den Knochen gel\u00f6st wurde, geeignet. Zubereitete Fleischgerichte d\u00fcrfen keinerlei Frischgem\u00fcse (Wurzelwerk) enthalten und auch noch nicht mit Mehl gebunden sein. Gew\u00fcrze<\/a> wie Salz, Pfeffer, Paprika, Wachholderbeeren, Trockenkr\u00e4uter und Tomatenmark k\u00f6nnen jedoch mit gekocht werden. Die angegebenen Einkochzeiten und -temperaturen gelten f\u00fcr 1-Liter-Gl\u00e4ser.<\/p>\n\n\n\n

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Fleisch<\/h2>\n\n\n\n

Gekochtes, geschmortes (Rouladen, Ragout, Gulasch), gebratenes Fleisch- auch Gefl\u00fcgel- erkalten lassen. Fest in das Glas<\/a> dr\u00fccken und mit Br\u00fche oder Bratensaft \u00fcbergie\u00dfen.

Einkochen:<\/strong> 105 Min. bei 100\u00b0C<\/p>\n\n\n\n

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Wurstmasse<\/h2>\n\n\n\n

Nur bis h\u00f6chstens zwei Finger breit unter den Glasrand f\u00fcllen. Das Kochwasser darf keinesfalls stark brodeln, da sonst die Wurstmasse steigt und \u00fcberkocht.

Einkochen:<\/strong> 105 Min. bei 100\u00b0C<\/p>\n\n\n\n