Wir zeigen dir wie du das Obst vorbereitest und geben dir leckere Rezepte f\u00fcr Kompott und Co.! <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Beerenobst ist vor dem Einkochen immer zu entstielen. Steinobst l\u00e4sst sich mit oder ohne Stein verwenden. Jedoch ist es z.B. bei Pflaumen der Maden wegen ratsamer, die Fr\u00fcchte zu halbieren und dabei den Stein zu entfernen. \u00c4pfel und Birnen k\u00f6nnen, von der Schale und dem Kernhaus befreit, als H\u00e4lften oder St\u00fcckchen, Fallobst auch gleich zu Mus verarbeitet, eingekocht werden. Obst, das sp\u00e4ter als Belag f\u00fcr Kuchen und Torten verwendet werden soll (Dunstobst) erfordert weder Zucker noch Fl\u00fcssigkeitszugabe. F\u00fcr Kompott kann lagenweise Zucker dazwischen gestreut und abgekochtes, abgek\u00fchltes Wasser bis zur Glash\u00e4lfte aufgegossen werden. G\u00fcnstiger ist es jedoch, eine abgek\u00fchlte Zuckerl\u00f6sung zu verwenden, die beim Aufkochen abgesch\u00e4umt wurde. Die Fl\u00fcssigkeit darf aber nur 2\/3 der Fr\u00fcchte bedecken, da diese auch noch Saft abgeben.
F\u00fcr 500g s\u00fc\u00dfe Fr\u00fcchte k\u00f6nnen ca. 100 bis 150g Zucker, f\u00fcr saure Fr\u00fcchte 200 bis 250g Zucker gerechnet werden. Verschiedene Obstsorten wie Erd- oder Johannesbeeren lassen sich auch nur mit Zucker vermischt (d.h. ohne Wasserzugabe) einkochen. <\/p>\n\n\n\n
Apfelst\u00fccke<\/strong> Aprikosenkompott<\/strong> Nach dem Reifegrad sortieren, damit nicht sp\u00e4ter hartes und weiches Obst in einem Glas ist. Gesch\u00e4lte Birnenst\u00fccke in wenig Wasser legen, dem etwas Essig oder Zitronens\u00e4ure zugef\u00fcgt wurde, weil sich Birnen besonders schnell braun f\u00e4rben. Die St\u00fccke in Gl\u00e4ser verteilen und mit Zuckerl\u00f6sung \u00fcbergie\u00dfen. Besonders harte Birnen in Zuckerl\u00f6sung vorkochen. Nach Belieben mit Nelke, Zimtrinde oder Ingwer w\u00fcrzen. Birnensorten, die sich beim Einkochen<\/a> dunkel f\u00e4rben, k\u00f6nnen zuvor 1 bis 2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und danach schnell kalt abgesp\u00fclt werden. Dieses Verfahren ist jedoch nicht grunds\u00e4tzlich zu empfehlen, weil es zu Vitamin- und Mineralstoffverlusten f\u00fchrt. Von den Kelchbl\u00e4ttern befreite Fr\u00fcchte in Gl\u00e4ser f\u00fcllen und mit Zuckerl\u00f6sung \u00fcbergie\u00dfen oder die Beeren beim Einf\u00fcllen mit Zucker bestreuen (auf 500g Beeren ca. 125g Zucker) und \u00fcber Nacht kalt stellen. Die Gl\u00e4ser morgens sch\u00fctteln, damit die Erdbeeren zusammenrutschen, und noch einige gesondert gezuckerte Fr\u00fcchte nachf\u00fcllen. Wie Erdbeeren behandeln.<\/p>\n\n\n\n Bl\u00e4ttchen, zerdr\u00fcckte und unreife Beeren auslesen. Die Heidelbeeren in Gl\u00e4ser f\u00fcllen und mit Zuckerl\u00f6sung \u00fcbergie\u00dfen oder ohne jegliche Zugabe haltbar machen. Wie Erdbeeren behandeln.<\/p>\n\n\n\n Die Beeren mit einer Gabel<\/a> von den Stielen streifen, in Gl\u00e4ser f\u00fcllen und mit Zuckerl\u00f6sung \u00fcbergie\u00dfen oder die Beeren mit Zucker vermischen (auf 500g Beeren ca. 200g Zucker) und ohne Fl\u00fcssigkeit haltbar machen. Kirschkompott<\/strong> M\u00f6glicht gro\u00dfe S\u00fc\u00df-oder Sauerkirschen entsteinen und fest in Gl\u00e4ser f\u00fcllen, weder Zucker noch Fl\u00fcssigkeit zugeben. Besonders als Kuchenbelag geeignet. Mirabellenkompott<\/strong> Pflaumenkompott<\/strong> Gut ausgereifte Fr\u00fcchte mit so weinig Wasser, dass gerade der Topfboden bedeckt ist, weich kochen, Zucker zuf\u00fcgen (auf 500g Beeren 250 bis 300g Zucker), nochmals aufwallen lassen und sofort in Gl\u00e4ser f\u00fcllen. Entweder sterilisieren oder schnell mit Dampf oder durch Zubrennen verschlie\u00dfen. Jede Frucht mit einem trockenen Tuch gut abreiben. Wie \u00c4pfel weiterverarbeiten. Feste Fr\u00fcchte in Zuckerl\u00f6sung vorkochen. Die Fr\u00fcchte nur im Ganzen einkochen, nach Belieben mit einer feinen Nadel mehrfach durchstechen, damit die Zuckerl\u00f6sung besser eindringen kann. Wie Mirabellen f\u00fcr Kompott weiter verarbeiten.<\/p>\n\n\n\n Stengel-und Bl\u00fctenans\u00e4tze abschneiden, zarte Sorten nicht sch\u00e4len. Jeweils mehrere Stengel auf einem Brett mit einem scharfen Messer<\/a> in etwa 2cm lange St\u00fccke schneiden, mit Zucker vermischen (auf 500g Rhabarber 200 bis 250g Zucker) und in Gl\u00e4ser f\u00fcllen. Zitronenschale, Zimtrinde und nach Belieben ganz wenig Wasser zuf\u00fcgen. Von unreifen oder reifen Beeren Stiele und Bl\u00fcten mit einer Schere abschneiden. Nach Belieben die Beeren mit einer Nadel mehrfach einstechen, damit sie nicht platzen. In Gl\u00e4ser f\u00fcllen und mit Zuckerl\u00f6sung \u00fcbergie\u00dfen. Wenn Du wieder etwas Obst \u00fcber hast und nicht wei\u00dft wohin damit, kann es durch das Einkochen haltbar gemacht werden. Wir haben die Einkochm\u00f6glichkeiten und Rezepte f\u00fcr zahlreiche Obstsorten aufgelistet, damit das Konservieren zum Kinderspiel wird. <\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":598,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[138,139,140,136,137],"class_list":["post-596","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-selbermachen","tag-aepfel","tag-birnen","tag-kirschen","tag-obst","tag-obst-einkochen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.leitermann.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/596","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.leitermann.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.leitermann.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leitermann.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leitermann.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=596"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.leitermann.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/596\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3460,"href":"https:\/\/www.leitermann.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/596\/revisions\/3460"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leitermann.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/598"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.leitermann.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=596"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leitermann.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=596"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.leitermann.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=596"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Reife \u00c4pfel sch\u00e4len, halbieren oder in St\u00fccke schneiden, das Kernhaus (am besten mit einem Apfelausstecher) entfernen. Das Obst sofort unter ein nasses, mit Essigwasser oder Zitronens\u00e4ure getr\u00e4nktes Tuch legen, damit es sich nicht br\u00e4unlich verf\u00e4rbt. In Gl\u00e4ser verteilen und mit Zuckerl\u00f6sung \u00fcbergie\u00dfen. Nach Belieben Nelke, Zimtrinde oder Ingwer zuf\u00fcgen.
Einkochen: <\/strong>30 Min. bei 90\u00b0C
Apfelmus<\/strong>
\u00c4pfel (auch Fallobst) in St\u00fccke schneiden<\/a>, schlechte Stellen, Stiele und Bl\u00fcten entfernen. Mit wenig Wasser weich kochen, p\u00fcrieren und das Mus nach Geschmack s\u00fc\u00dfen. Noch hei\u00df in Gl\u00e4ser<\/a> f\u00fcllen.
Einkochen:<\/strong> 20 Min. bei 90\u00b0C<\/p>\n\n\n\nAprikosen<\/h2>\n\n\n\n
Die Fr\u00fcchte m\u00f6glichst h\u00e4uten, im ganzen oder halbiert in Gl\u00e4ser f\u00fcllen, mit Zuckerl\u00f6sung \u00fcbergie\u00dfen. 2 bis 3 aufgeklopfte Aprikosenkerne verfeinert den Geschmack.
Einkochen:<\/strong> 30 Min. bei 85\u00b0C
Dunstaprikosen<\/strong>
Abgezogene, halbierte und entsteinte Fr\u00fcchte fest in Gl\u00e4ser schichten. Weder Zucker noch Fl\u00fcssigkeit zugeben. Besonders als Kuchenbelag geeignet.
Einkochen:<\/strong> 30 Min. bei 85\u00b0C<\/p>\n\n\n\nBirnen<\/h2>\n\n\n\n
Einkochen:<\/strong> 30 Min. bei 90\u00b0C<\/p>\n\n\n\nErdbeeren<\/h2>\n\n\n\n
Einkochen: 20 Min. bei 80\u00b0C<\/p>\n\n\n\nBrombeeren<\/h2>\n\n\n\n
Heidelbeeren<\/h2>\n\n\n\n
Einkochen: <\/strong>20 Min. bei 80\u00b0C<\/p>\n\n\n\nHimbeeren<\/h2>\n\n\n\n
Johannisbeeren<\/h2>\n\n\n\n
Einkochen:<\/strong> 20 Min. bei 80\u00b0C<\/p>\n\n\n\nKirschen<\/h2>\n\n\n\n
S\u00fc\u00df-oder Sauerkirschen mit oder ohne Stein in Gl\u00e4ser f\u00fcllen und mit Zuckerl\u00f6sung \u00fcbergie\u00dfen. Madige Kirschen kannst du notfalls 10 Minuten in lauwarmes Wasser gelegt werden, damit die Maden herauskommen.
Einkochen:<\/strong> 30 Min. bei 85\u00b0C
Dunstkirschen<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Einkochen:<\/strong> 30 Min. bei 85\u00b0C<\/p>\n\n\n\nMirabellen<\/h2>\n\n\n\n
Die Fr\u00fcchte im Ganzen in Gl\u00e4ser f\u00fcllen und mit Zuckerl\u00f6sung \u00fcbergie\u00dfen.
Einkochen:<\/strong> 30Min. bei 85\u00b0C
Dunstmirabellen<\/strong>
Halbierte und entsteinte Fr\u00fcchte fest in Gl\u00e4ser schichten, weder Zucker noch Fl\u00fcssigkeit zugeben. Besonders als Kuchenbelag geeignet.
Einkochen:<\/strong> 30 Min. bei 85\u00b0C<\/p>\n\n\n\nPflaumen<\/h2>\n\n\n\n
Die Fr\u00fcchte im Ganzen oder halbiert und entsteint, nach Belieben auch abgezogen in Gl\u00e4ser schichten und mit Zuckerl\u00f6sung \u00fcbergie\u00dfen. Nach Belieben mit Nelke, Zimtrinde, bei entsteinten Fr\u00fcchten auch 2 bis 3 aufgeklopfte Kerne pro Glas zugeben.
Einkochen:<\/strong> 30 Min. bei 85\u00b0C
Dunstpflaumen<\/strong>
Fr\u00fcchte halbiert und entsteint fest in Gl\u00e4ser schichten, weder Zucker noch Fl\u00fcssigkeit zugeben. Besonders als Kuchenbelag geeignet.
Einkochen:<\/strong> 30 Min. bei 85\u00b0C<\/p>\n\n\n\nPreiselbeeren<\/h2>\n\n\n\n
Einkochen:<\/strong> 20 Min. bei 80\u00b0C<\/p>\n\n\n\nQuitten<\/h2>\n\n\n\n
Einkochen:<\/strong> 20 Min. bei 90\u00b0C<\/p>\n\n\n\nRenekloden<\/h2>\n\n\n\n
Rhabarber<\/h2>\n\n\n\n
Einkochen:<\/strong> 30 Min. bei 80\u00b0C<\/p>\n\n\n\nStachelbeeren<\/h2>\n\n\n\n
Einkochen:<\/strong> 20 Min. bei 80\u00b0C
Bitte beachte: <\/strong>Wegen des Blaus\u00e4uregehaltes darf das mandel\u00e4hnliche Innere von aufgeklopften Pflaumen-oder Pfirsichkernen nur \u00e4u\u00dferst sparsam verwendet werden! Walderdbeeren eignen sichnichtzum Einkochen<\/a>; sie werden dabei bitter. Roh gepresst oder passiert ergeben sie aber einen aromatischen Saft oder eine feine Marmelade.<\/p>\n\n\n\n<\/ul><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"