Ein Mutzbraten ist ein faustgro\u00dfes St\u00fcck Schweinefleisch (Kamm oder Schulter). Dieses wir mit Majoran, Pfeffer und Salz gew\u00fcrzt und mariniert. Anschlie\u00dfend wird es in dem Mutzbratengrill mit Birkenholzrauch gegart. Serviert wird es traditionell mit lecker Sauerkraut, Senf und frischem Schwarzbrot.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Nebenbei bemerkt: Es gibt ein Mutzmuseum! Das liegt in Kraftsdorf bei Gera!<\/p>\n\n\n\n
Du ben\u00f6tigst folgende Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Und so wird der Mutzbraten zubereitet:\u00a0<\/strong>
Die einzelnen gew\u00fcrzten geschnittenen Fleischst\u00fccke (m\u00f6glichst einen Tag vor dem Grillen einlegen) werden dicht aneinander wie Schaschlik auf Spie\u00dfe<\/a> gesteckt. Das Grillen<\/a> erfolgt beim s.g. Mutzbratengrill an elektrisch oder per Hand gedrehten Spie\u00dfen \u00fcber gl\u00fchendem Birkenholz. Die Garzeit betr\u00e4gt ca. 2 Stunden, abh\u00e4ngig von der Gr\u00f6\u00dfe des Mutzbratens. W\u00e4hrend des Grillens empfiehlt es sich, die Fleischst\u00fccke mit Bier zu bespr\u00fchen. Es ist ratsam, die Spie\u00dfe im halbst\u00fcndigen Rhythmus am Grill diagonal umzustecken, damit jedes Fleischst\u00fcck gleichm\u00e4\u00dfig Hitze erh\u00e4lt.
Das w\u00e4hrend des Grillvorgangs aus dem Fleisch tropfende Fett wird in den seitlichen Pfannen des Mutzbratengrills aufgefangen, somit wird das Fleisch sehr mager. Ab und zu mit Wasser aufgegossen, ergibt dies einen vorz\u00fcglichen Bratenfond. Nachgesagte gesundheitssch\u00e4dliche D\u00e4mpfe entstehen nicht, weil kein Fett ins Feuer gelangt. Zum Mutzbraten wird Sauerkraut, Senf und Schwarzbrot oder Kartoffeln gereicht.<\/p>\n\n\n\n